Gunjo

Se produce en Seki, Gifu y se usa VG10 que es un tipo de acero inoxidable.  La característica de este modelo es que la navaja es gruesa y ancha. Por su peso, puede cortar alimentos sin fuerza y los alimentos no se quedan adheridos al cuchillo. Además, la navaja tiene capas de damasco. La forma del mango es occidental y el material es de contrachapado azul grueso por lo que pueden agarrarlo establemente. 

BOLSTER AUS8

Como el material principal de metal se usa AUS 8 que es el acero inoxidable de Aichi Seiko. El diseño es muy simple y es recomendable para quienes no han usado cuchillo japonés.