Hola que tal, eres nuevo en nuestra tienda de cuchillos Hinata y no sabes que cuchillo buscas o que marcas tenemos en nuestra tienda ya que manejamos más de 2 marcas y con bastante prestigio en el mundo de los cuchillos japoneses y en lo que es el hábito culinario en la gastronomía.
En la tienda de HInata se manejan 5 marcas diferentes en lo que es la fabricación de cuchillos japones pero todas son originarias desde japones y todos los productos son de 100% japoneses exportados a la tienda en fisico Ubicada en Guadalajara jalisco.
En este pequeño blog se te dará una pequeña historia resumida de las marcas que llegamos a manejar en la tienda
1-Sakai Jikko
La Historia de Jikko se origina en el año de 1901 en la ciudad japonesa de Sakai, ubicada en la prefectura de Osaka.
Sakai es bien conocida como una ciudad donde se producen algunos de los mejores cuchillos de Japón. Jikko es uno de los pocos fabricantes en la región de Sakai con una historia tan larga y considerado como uno de los principales fabricantes de cuchillos de la región.
Para continuar produciendo cuchillos de alta calidad y bien diseñados durante los últimos 100 años, constantemente consultan con una amplia gama de chefs en todo Japón, quienes les brindan conocimientos de primera mano sobre lo que buscan y necesitan en un cuchillo de alta calidad.
Una cosa que se diferencia en sus cuchillos del resto de los fabricantes en la región de Sakai y posiblemente de todo Japón es su método "Hatsuke". "Hatsuke" es un método especial de acabado que se utiliza para dar a las hojas un ángulo aún más fino, haciendo que sus cuchillos sean aún más afilados y, al mismo tiempo, permitiendo que la hoja se mantenga afilada durante más tiempo. El método "Hatsuke" fue desarrollado después de años de investigación y creemos que hemos logrado encontrar el ángulo perfecto de la hoja para dar a nuestros cuchillos un equilibrio ideal entre afilado y duración del filo. Si se solicita, podemos hacer el ángulo aún más fino, lo que hará que los cuchillos sean aún más afilados, pero afectará la frecuencia con la que necesitará afilar el cuchillo.
Ikko se fundó en 1901 en la ciudad japonesa de Sakai, ubicada en la prefectura de Osaka. Sakai es bien conocida como una ciudad donde se producen algunos de los mejores cuchillos de Japón.
2-Kagekiyo ( Baba Cultlery Works )
Sakai es el hogar de la cuchillería japonesa con una historia de 600 años.
Llevando la nitidez clara y nítida que se cultiva aquí a la vida moderna.
Desde su fundación en 1916, Baba Knives Manufacturing Co., Ltd. ha echado raíces en Sakai y nunca se ha basado en su reputación como una tienda establecida desde hace mucho tiempo,
esforzándose constantemente por crear los mejores productos.
Más allá de la "tradición". Para personas de todo el mundo que aman cocinar.
La marca de Kagekiyo es original de la familia Baba. Una marca original basada en la tradición de la cubertería Sakai, creada a través del ingenio y el ingenio en colaboración con expertos artesanos en busca de un mayor avance. Su incomparable filo y facilidad de uso lo han convertido en un nombre muy conocido entre los chefs extranjeros que buscan cuchillos japoneses. Existe una amplia gama de variaciones, que incluyen no sólo cuchillos japoneses sino también cuchillos occidentales.
3-Senzo ( Suncraft )
El origen de Senzo o Suncraft se remonta en la ciudad de Seki, es una ciudad con una basta historia de fabricación de espadas que se remonta a más de 800 años, la ciudad de Seki está bendecida por su rico entorno natural, como la arcilla cocida de alta calidad que es esencial para producir la dureza de las espadas japonesas o mejor conocidas como katanas.
Desde el periodo kamakura, el maestro espadachín motoshige eligió Seki como lugar para fabricar las hojas de las katanas.
como por base la rica historia de este lugar los cuchillos de esta zona se han ganado la reputación de ser “irrompibles, inflexibles y de buen corte”
En la actualidad la tradición de la fabricación de las hojas de katana a pasado a la formación de la fabricación de las hojas de los cuchillos.
En este lugar en seki se encuentra SUNCRAFT en la prefectura de Gifu japon,
4-Seki Kanetsugu
Por más de 100 años, Kanetsugu ha sido reconocida por forjar espadas y cuchillas de los samurai.
La tradición de forjar espadas para los samurais ha pasado de generación en generación de herreros famosos y hoy en día continúa reflejándose en la calidad de sus cuchillos, Alrededor de los años 1870, la demanda de las espadas disminuyó. Entonces kanetsugu aplicó sus habilidades y conocimientos en la forja de las espadas a la fabricación de cuchillos de cocina de la mejor calidad, incorporando cuchillas únicas llamadas “HAMAGURI” por su forma de almeja y reconocidas por ser extremadamente filosas y durables, y un descendiente de kanetsugu fundó en 1918 SEKI KANETSUGU CUTLERY.
Desde ese entonces Kanetsugu ha avanzado en el afilado, la durabilidad y en el resultado de uso de sus cuchillos, siempre aplicando la última tecnología de mantenimiento ante su estética elegante.
Al día de hoy KANETSUGU mantiene su compromiso de crear un producto artesanal exquisito
5-Shizu Hamono
En la familia de SHIZU Muchas personas han malentendido que el apellido es SHIZU. No es cierto. SHIZU proviene de Saburo SIZU, quien fue un maestro artesano en la era EDO.
El fundador de SHIZU creció en la ciudad de SEKI, conocida por sus herreros, y naturalmente se convirtió en artesano. Las espadas de SEKI eran conocidas por "No se rompen, no se doblan y cortan bien", por lo que el fundador mostró su respeto nombrando su empresa en honor a un antiguo herrero.
En 1980, la empresa se convirtió en una sociedad limitada y en esa década SHIZU produjo por primera vez su propia marca de cuchillos.
Se lanzaron las series TAKUMI y NUDE. El segundo presidente diseñó TAKUMI con su carácter un poco tosco y fue considerado un cuchillo muy práctico. con el paso del tiempo SHIZU HAMONO se a mentenido en su vanguardia en su calidad de cuchillos
RESUMEN
En nuestra tienda de cuchillos japoneses Hinata, priorizamos la calidad y eficiencia de las marcas que ofrecemos. Para garantizar la calidad de los cuchillos, buscamos a los mejores distribuidores en Japón y nos ponemos en contacto con ellos para que sus gamas de cuchillos lleguen a México de la mejor manera. De este modo, damos a conocer la gran cultura y la importancia de los cuchillos en la gastronomía mexicana.
Nos esforzamos por brindar la mejor atención a nuestros clientes, quienes en su mayoría son chefs y cocineros de gran prestigio en México. Esperamos que, con la ayuda de las familias de las marcas de cuchillos que ofrecemos, nuestra tienda pueda dar grandes pasos hacia un cambio en el mundo culinario, resaltando la importancia del manejo y cuidado de los cuchillos en este ámbito.
y también te pueda servir este blog para ver las marcas que manejamos y cuál puede ser mas de tu agrado
