El 28 de diciembre, tuve el placer de llevar a cabo una sesión de afilado en Xokol, ubicado en Santa Teresita, Guadalajara.
Xokol impresiona con su ambiente único, destacándose las estanterías llenas de ingredientes y condimentos, así como un arte fascinante en la pared del fondo que retrata a la abuela del chef. Me llamó especialmente la atención el horno tradicional para tortillas (cuyo nombre olvidé, ¡lo siento!) y la preparación de ingredientes para mole usando una piedra. Como japonés, fue una experiencia conmovedora y novedosa para mí.
Restaurante : Xokol
Dirección: C. Ignacio Herrera y Cairo 1375, Santa Teresita, 44600 Guadalajara, Jal.
Teléfono: 33 2759 6318
La sesión de afilado fue muy bien recibida, con los participantes tomando notas entusiastas. Me complace decir que varios chefs adquirieron cuchillos y piedras de afilar. Quiero expresar mi sincero agradecimiento a Chef Oscar, a Chef Miguel por proponer el curso, y a todos los demás que participaron.
Espero visitar con mi esposa para disfrutar de una comida en su establecimiento próximamente.
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