El 16 de noviembre, tuve el placer de realizar un curso de afilado en Azia, ubicado en Puerta de Hierro en Zapopan.
Dirección: PB Torre, Real de Acueducto 270, Puerta de Hierro, 45116 Zapopan, Jal. Teléfono: 33 1597 3911.
Puerta de Hierro es la zona más elegante de Guadalajara y el interior de Azia es verdaderamente lujoso.
En el curso, tuve la oportunidad de explicar sobre los cuchillos japoneses, las piedras de afilar y el método de afilado. Aunque no conté exactamente jaja, creo que asistieron alrededor de 40 a 50 empleados.
Me sorprendió que, al ser un restaurante de comida asiática, había personas que incluso conocían el significado de cuchillos como el deba y el santoku.
Ellos también realizan espectáculos del ronqueo de atún y en el más reciente usaron dos cuchillos Kagekiyo Hammered Gyuto de 270 mm que manejamos en Hinata.
Estoy muy agradecido con todos en Azia por la invitación. ¡Muchas gracias! Me alegrará saber que mi conocimiento fue de alguna ayuda.